CASHEL BLUE (LB), IRELAND
Cashel Blue ist ein halbweicher Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Er ist einzigartig, da er der erste Bauernhof-Blauschimmelkäse Irlands ist. Er wird vollständig auf dem Milchviehbetrieb von Jane und Louis Grubb bei Cashel in der Grafschaft Tipperary, Irland, hergestellt. Zwar wird ein Teil der Milch zugekauft, der Großteil der Milch stammt jedoch von der reinrassigen Friesian-Milchviehherde des Hofes. Der Käse wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt.
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