LA STATION RACLETTE AU POIVRE (LB)
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Raclette de Compton au Poivre hat eine kupferfarbene, gewaschene Rinde und eine halbfeste, goldene Paste mit einer Linie rosa Pfefferkörner, die sich durch die Mitte des Käses zieht. Das Aroma von Äpfeln und Butter wird beim Erhitzen durch die rosa Pfefferkörner verstärkt.
Der Käse stammt von der Fromagerie La Station in der Stadt Compton in der Provinz Québec. Leidenschaftliche Landwirte der vierten Generation folgen den Spuren ihres Vorfahren Alfred Bolduc, der das Grundstück in 1928 erwarb, auf dem sich heute der Ahornhain, der Bauernhof und die Käserei befinden. Sie legen großen Wert auf das Wohlergehen ihrer Herde von 150 Kühen und die Qualität des produzierten Käses. Die warme Milch wird jeden Morgen gesammelt und zur Herstellung von biologischem Hofkäse verwendet, der unweigerlich nach Compton schmeckt.
Von Forever Cheese
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