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PIO CESARE BAROLO CHINATO, Piedmont

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Category: NEBBIOLO

Ein Aufguss aus Chinarinde (China Calissaja- und Succirubra-Rinden) wird 21 Tage lang in einer kleinen Menge von Pio Cesares klassischem Barolo mazeriert. Anschließend wird eine Mischung aus aromatischen Kräutern hinzugefügt, wie Enzianwurzeln, Rhabarber, Kardamomsamen, süße und bittere Orangen, Zimt und andere, die zusammen dieses Familienrezept ergeben. Nach einigen Wochen Reifung wird die richtige Menge ihres klassischen Barolo hinzugefügt. Nach einer leichten Schönung wird der Aufguss 4 Monate in Eichenfässern gelagert, abgefüllt und nach einer weiteren Reifung von mindestens 2 Monaten wird er schließlich zu ihrem Pio Cesare Barolo Chinato.

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Customer Reviews (4.4 / 5 · 5 reviews)

Alexander ★★★★★

The gentian root gives this Barolo an interesting herbal bitter edge that lingers nicely. It’s complex without being heavy, perfect for sipping slowly after dinner.

Sophia O. ★★★★★

The gentian root gives this a wonderfully bitter, herbal edge that cuts through the wine’s rich fruit. I’ve been sipping it slowly as an after-dinner digestif, and the warmth really lingers. It’s my new favorite way to end a meal.

Owen ★★★★☆

I wasn't sure about the chinchona bark infusion, but it actually adds a pleasant bitter edge that balances the wine nicely. The 21-day maceration really comes through in the complexity. A solid choice for something different.

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