POSCHIAVO SPAGHETTI (500 GR.)

Die Mühle und Nudelfabrik in Poschiavo begann in den Händen von Augustinerinnen in Poschiavo, Schweiz. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts erwarb die Familie Fisler das Anwesen, und heute führt die fünfte Generation der Fislers das Geschäft, weiterhin in Poschiavo. Sie liegt direkt nördlich der Region Lombardei in Italien, auf einer hohen Lage von 3000 Fuß im südöstlichen Kanton Graubünden, Schweiz. Hartweizen wird grob gemahlen und mit lokalem Bergquellwasser gemischt. Die extra langen Nudeln trocknen langsam auf dem Dachboden der Mühle etwa eine Woche lang und werden dann von Hand in leuchtend rotes und blaues Papier verpackt. Dieser feine Schweizer Weizen und das Wasser ergeben eine bissfeste, nussige Pasta, die die Sauce an jeder Strähne haften und umhüllen lässt. Fügen Sie dieser Pasta ein paar zusätzliche Minuten zu Ihrer üblichen Kochzeit hinzu.