BLUE WISCONSIN, Wisconsin, lb
Nuestro queso azul de Wisconsin es picante, pleno, terroso y de sabor intenso. Tiene una textura firme y desmenuzable con moho azul en vetas y bolsas. Lo usamos para todo: para desmenuzarlo sobre ensaladas de verduras, pasta e incluso ensaladas de frutas. Lo fundimos sobre carne a la parrilla; lo mezclamos para untar, aliños y salsas. Nos gusta servirlo solo o con peras jugosas, manzanas, nueces, anacardos y almendras. Sirve una copa de Pinot Noir o Borgoña; Oporto o Riesling de cosecha tardía.
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