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PIO CESARE BAROLO CHINATO, Piedmont

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Category: NEBBIOLO

Una infusión de quina (cortezas de China Calissaja y Succirubra) se macera durante 21 días en una pequeña cantidad del clásico Barolo de Pio Cesare. Luego añaden una mezcla de hierbas aromáticas, como raíces de genciana, ruibarbo, semillas de cardamomo, naranja dulce y amarga, canela y otras, que juntas componen esta receta familiar. Después, tras unas semanas de envejecimiento, añaden la cantidad adecuada de su clásico Barolo. Tras un ligero clarificado, la infusión se envejece durante 4 meses en barricas de roble, se embotella y, tras un envejecimiento adicional de al menos 2 meses, finalmente se convierte en su Pio Cesare Barolo Chinato.

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Customer Reviews (4.4 / 5 · 5 reviews)

Alexander ★★★★★

The gentian root gives this Barolo an interesting herbal bitter edge that lingers nicely. It’s complex without being heavy, perfect for sipping slowly after dinner.

Sophia O. ★★★★★

The gentian root gives this a wonderfully bitter, herbal edge that cuts through the wine’s rich fruit. I’ve been sipping it slowly as an after-dinner digestif, and the warmth really lingers. It’s my new favorite way to end a meal.

Owen ★★★★☆

I wasn't sure about the chinchona bark infusion, but it actually adds a pleasant bitter edge that balances the wine nicely. The 21-day maceration really comes through in the complexity. A solid choice for something different.

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