MANCHEGO 12 MONTH, (LB)
Le Manchego est probablement le fromage le plus célèbre d'Espagne. Produit en La Manche, ce fromage est fabriqué exclusivement à partir du lait entier de brebis Manchega. Ce produit riche et demi-ferme est affiné dans des grottes naturelles pendant généralement 3 à 6 mois (le Manchego de Schaefer est affiné pendant 12 mois !), ce qui lui confère une saveur zestée et exubérante. Le goût est très distinctif, légèrement salé mais pas trop fort. Il est crémeux avec une légère pointe d'acidité et l'arrière-goût caractéristique du lait de brebis.
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