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PIO CESARE BAROLO CHINATO, Piedmont

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Category: NEBBIOLO

Une infusion d'écorces de quinquina (écorces de China Calissaja et Succirubra) est macérée pendant 21 jours dans une petite quantité du Barolo classique de Pio Cesare. On y ajoute ensuite un mélange d'herbes aromatiques, telles que des racines de gentiane, de la rhubarbe, des graines de cardamome, des oranges douces et amères, de la cannelle et d'autres, qui composent ensemble cette recette familiale. Puis, après quelques semaines de vieillissement, on ajoute la quantité appropriée de leur Barolo classique. Après un léger collage, l'infusion est vieillie pendant 4 mois en fûts de chêne, mise en bouteille, et après un vieillissement supplémentaire d'au moins 2 mois, elle devient finalement leur Pio Cesare Barolo Chinato.

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Customer Reviews (4.4 / 5 · 5 reviews)

Alexander ★★★★★

The gentian root gives this Barolo an interesting herbal bitter edge that lingers nicely. It’s complex without being heavy, perfect for sipping slowly after dinner.

Sophia O. ★★★★★

The gentian root gives this a wonderfully bitter, herbal edge that cuts through the wine’s rich fruit. I’ve been sipping it slowly as an after-dinner digestif, and the warmth really lingers. It’s my new favorite way to end a meal.

Owen ★★★★☆

I wasn't sure about the chinchona bark infusion, but it actually adds a pleasant bitter edge that balances the wine nicely. The 21-day maceration really comes through in the complexity. A solid choice for something different.

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