CASHEL BLUE (LB), IRELAND
Il Cashel Blue è un formaggio erborinato semimorbido a base di latte vaccino. È unico, in quanto è il primo formaggio erborinato di fattoria irlandese. Viene prodotto interamente nella fattoria lattiero-casearia di Jane e Louis Grubb, vicino a Cashel, nella contea di Tipperary, in Irlanda. Sebbene una parte del latte venga acquistata, la maggior parte proviene dalla mandria da latte Friesian di razza pura della fattoria. Il formaggio è prodotto con latte intero pastorizzato.
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