MANCHEGO 12 MONTH, (LB)
Il Manchego è probabilmente il formaggio più famoso di Spagna. Prodotto a La Mancia, questo formaggio è fatto esclusivamente con latte intero di pecora Manchega. Il prodotto ricco e semiduro viene stagionato in grotte naturali per un periodo generalmente compreso tra 3 e 6 mesi (il Manchego di Schaefer viene stagionato per 12 mesi!), che gli conferisce un gusto vivace ed esuberante. Il sapore è molto caratteristico, leggermente salato ma non troppo forte. È cremoso con una leggera piccantezza e con il caratteristico retrogusto di latte di pecora.
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