Guigal CondrieuとSaint-Joseph 2012の今の楽しみ方

簡単な答え

2012 Condrieu La Doriane は軽く冷やして約 50–55°F で白ワイングラスに、2012 Saint-Joseph Vignes de l'Hospice はやや高めの 60–64°F でボルドーグラスに注いでください。どちらも今すぐ飲み頃です。デキャンタはせず、グラスに任せましょう。

ステップごとのサーブプラン

1. コンドリューはやさしく冷やしましょう： ラ・ドリアーヌを冷蔵庫で約30～45分冷やし、取り出してから注ぐ前に10分ほど置きます。目標温度は50～55°Fです。よくある失敗は、冷たい冷蔵庫からそのまま注ぐこと。花やミネラルのニュアンスが弱まります。 ボトルを手で確認しましょう。冷たく感じる程度で、氷のように冷たすぎないのが目安です。
2. サン・ジョセフはセラーの温度に近づけましょう： ボトルを冷蔵保存していた場合は、開ける前にカウンターの上で20～30分置いてください。目安は60～64°Fです。よくある間違い：コンロやラジエーターの近くで温めると、アルコールが前に出てしまうことがあります。 暖かい部屋で常温のボトルの場合は、代わりに冷蔵庫で5分冷やす必要があるかもしれません。
3. 適切なグラスを選びましょう： Condrieuは香りを集めるために、やや広めのボウルを持つ白ワイングラスに注ぎます。Saint-Josephはボルドー型のグラスに注ぎます。よくある間違い：小さなグラスに少量のテイスティング注ぎをすることです。これは両ワインが知られているテクスチャーを隠してしまいます。 グラスは3分の1以下まで注ぐと、 swirl（回す）しやすくなります。
4. デキャンターは使わず、そのまま注ぎます： 提供の少し前に両方のボトルを開けます。サン・ジョセフをまろやかにしたい場合は、10～15分早めにグラスに注いでください。よくある間違い：コンドリューを1時間デキャンターすると、フレッシュさが損なわれることがあります。 澱が見える場合は、古いボトルをまず1日立てて置いてください。
5. より濃厚な料理と合わせる： コンドリューは、クリームソースのロースト鶏肉、バター添えのロブスター、きのこのリゾットと合わせてください。サン・ジョセフは、ラム肉、煮込み牛肉、ダークチョコレートのデザートと合わせてください。よくある間違い：コンドリューを非常に辛い料理と合わせると、そのミネラル感が損なわれることがあります。 サン・ジョセフは繊細な魚料理には合わせないでください。そのボディが魚の味を覆い隠してしまいます。
6. 味見をして調整： それぞれのワインはグラスに注いでから 5 分後に少しずつ味わってください。Condrieu が閉じていると感じたら、グラスを手で包んで軽く温めます。Saint-Joseph が温かすぎると感じたら、冷蔵庫で 5 分冷やします。よくある間違い：開く前の最初の一口で、どちらかのワインを判断してしまうことです。 温度調整は少しずつ行い、ボトル全体を冷やし直さないようにしましょう。

ボトルが食卓にもたらすもの

• E GUIGAL CONDRIEU 'LA DORIANE' 2012、ローヌ: 2012 Condrieu La Doriane は、ミディアムからフルボディで、核果、柑橘、マーマレード、花のニュアンスにミネラル感のある持ち上がりが加わると説明されています。この組み合わせには軽めの冷やし方と、広いデキャンターではなく香りを集中させるグラスが適しています。

  

• E GUIGAL SAINT-JOSEPH 'VIGNES de l'HOSPICE' 2012、ローヌ: 2012 Saint-Joseph Vignes de l'Hospice はミディアムからフルボディで、カシス、ブラックラズベリー、チョコレート、春の花のニュアンスがあり、すでに親しみやすい味わいです。軽く温度を上げてグラス内で空気に触れさせればよいので、長時間のデキャンタをせず夕食直前に開けられます。