MANCHEGO 12 MONTH, (LB)
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マンチェゴはおそらくスペインで最も有名なチーズです。ラ・マンチャ地方で生産され、マンチェガ種の羊の全乳のみから作られます。豊かな風味のセミハードタイプで、通常3～6ヶ月間（シェーファーズのマンチェゴは12ヶ月間熟成！）自然の洞窟で熟成され、爽やかで活気のある風味が生まれます。味は非常に個性的で、ほんのり塩味がありますが、強すぎることはありません。クリーミーでほのかなピリッとした辛みがあり、羊乳特有の後味が残ります。
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