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CASHEL BLUE (LB), IRELAND

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O Cashel Blue é um queijo azul semimole feito com leite de vaca. É único, pois é o primeiro queijo azul de quinta da Irlanda. É totalmente produzido na quinta leiteira de Jane e Louis Grubb, perto de Cashel, no Condado de Tipperary, na Irlanda. Embora parte do leite seja comprado, a maioria do leite provém do rebanho leiteiro Friesian de raça pura da quinta. O queijo é feito com leite gordo pasteurizado.

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Customer Reviews (4.6 / 5 · 5 reviews)

Madison V. ★★★★★

I’ve never had an Irish blue cheese before, but this one’s semi-soft texture is perfect for crumbling over salads. The flavor is pleasantly tangy without being too sharp.

James Q. ★★★★★

Creamy and rich without being overpowering, the semi-soft texture melts beautifully on a cracker. I loved how the blue veins stayed subtle but gave it that distinct Irish farmhouse character. Perfect for a cheese board with some apple slices.

Hannah O. ★★★★★

I was looking for a cheese with real character and this Irish farmhouse blue delivers—the creamy, almost crumbly texture pairs perfectly with a crisp apple. It’s not overpowering, just a gentle tang that lingers.