POSCHIAVO SPAGHETTI (500 GR.)

O moinho e a fábrica de massa de Poschiavo começaram nas mãos de freiras agostinianas em Poschiavo, na Suíça. No final do século XIX, a família Fisler adquiriu a propriedade e hoje a quinta geração dos Fisler gere o negócio, ainda em Poschiavo. Localizado mesmo a norte da região da Lombardia, em Itália, a uma altitude elevada de 3000 pés no cantão sudeste dos Grisões, na Suíça. O trigo duro é moído grosseiramente e misturado com água de nascente de montanha local. A massa extra-longa seca lentamente no sótão do moinho durante cerca de uma semana e depois é embalada à mão em papel vermelho e azul brilhante. Este fino trigo e água suíços dão origem a uma massa firme e com sabor a noz que permite que o molho adira e cubra cada fio. Acrescente alguns minutos extra ao seu tempo de cozedura habitual para esta massa.