Malbec & Food Pairing: Was zu argentinischem Malbec servieren

Kurze Antwort

Zu argentinischem Malbec passen gegrilltes rotes Fleisch und gereifter Käse. Kombinieren Sie die kräftigen Fruchtaromen und festen Tannine des Weins mit ebenso herzhaften Aromen.

So kombinieren Sie argentinischen Malbec in 4 Schritten

1. Beginnen Sie mit gegrilltem rotem Fleisch: Wählen Sie einen Klassiker wie gegrilltes Steak, Lammkoteletts oder Rinderkurzrippen. Die dunklen Früchte und weichen Tannine des Weins ergänzen das Röstaroma und die Saftigkeit des Fleisches. Ein häufiger Fehler ist, das Fleisch zu blutig zu servieren – medium-rare bis medium funktioniert am besten, um dem Körper des Weins zu entsprechen.
2. Fügen Sie erdige oder würzige Beilagen hinzu: Kombinieren Sie mit geröstetem Gemüse, Pilzen oder Gerichten mit Chimichurri oder schwarzem Pfeffer. Diese Aromen spiegeln die Würze und Kräuternoten des Weins wider. Vermeiden Sie zu süße Beilagen wie karamellisierte Karotten; sie können den Wein bitter schmecken lassen.
3. Wählen Sie gereiften Käse: Wählen Sie feste, gereifte Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Manchego. Ihre Salzigkeit und Umami balancieren die Fruchtigkeit des Weins aus. Überspringen Sie frische Käsesorten wie Mozzarella – ihnen fehlt die Intensität, um Malbec standzuhalten.
4. Berücksichtigen Sie Anlass und Stil: Für ein ungezwungenes Barbecue eignet sich ein fruchtiger Malbec gut. Für ein formelleres Abendessen kann ein strukturierter 'Reserva'-Stil reichhaltigere Gerichte begleiten. Im Zweifel das Gewicht des Weins an das Gewicht des Gerichts anpassen – schwerere Gerichte verlangen nach einem vollmundigeren Malbec.

Zwei Malbecs zum Probieren

• TERRAZAS 'RESERVA' MALBEC 2022, Mendoza: Dieser Mendoza-Malbec ist frisch und intensiv fruchtig mit Brombeere, Pflaume und Erdbeere sowie Veilchen- und Bergwürzenoten. Er ist lebendig und vielschichtig mit guter Spannung und Länge. Seine Frische und Würze machen ihn zu einem großartigen Begleiter für gegrilltes Fleisch und Gerichte mit einem Hauch von Kräutern oder Pfeffer.

  

• ALTOCEDRO MALBEC 2023, Mendoza: Dieser Malbec bietet reife Brombeer- und Pflaumenaromen mit Kräuternoten und einem Hauch von Erde. Er wird als großartig zu gegrillten Steaks oder gereiftem Käse beschrieben. Das erdige, reife Profil passt besonders gut zu verkohltem Steak und würzigem, gereiftem Käse.