DAOU THE PESSIMIST RED BLEND 2023, Paso Robles

Creado en 2007, Georges y Daniel Daou se mudaron a California en los 1980 para estudiar Ingeniería Eléctrica e Ingeniería Informática en la UC San Diego. Crearon DAOU Systems, una empresa de tecnología de redes que revolucionaría los sistemas informáticos hospitalarios. En 1989 vendieron DAOU Systems y comenzaron a hacer vino. Finalmente compraron la antigua Hoffman Mountain Ranch (una bodega posterior a la Prohibición), la restauraron y la renombraron como DAOU Mountain, donde cultivan y producen de forma sostenible. El 2023 es una mezcla de 69% Petite Sirah, 18% Syrah, 11% Zinfandel, 2% Lagrein. Es un vino audaz y potente que se abre con amplios aromas de arándano, mora, ciruela y fresa. Notas ahumadas de trufa y café tostado van acompañadas de notas florales de lavanda y lila. En boca es exuberante y envolvente, mostrando tanto robustez como elegancia con jugosos sabores de cereza, arándano rojo, kirsch y cassis. Sugerencias subyacentes de hinojo, aceituna y especias aportan una complejidad cautivadora a un final sedoso y equilibrado.