CHATEAU D'YQUEM 1990, Sauternes MAGNUM

99 points de Wine Advocate et 95 points de Wine Spectator. Le Château d'Yquem a une histoire haute en couleur, c'est le moins qu'on puisse dire !! Au Moyen Âge, le site appartenait au roi d'Angleterre qui avait un double rôle en tant que duc d'Aquitaine régnant sur le sud-ouest de la France. Finalement, en 1453, la région repassa sous le pouvoir français avec la prise de pouvoir de Charles VII. Depuis lors, il est resté en possession du gouvernement français. En 1593, Jacques Sauvage (un noble local) acquit la propriété. Il reprit les pratiques viticoles et de vendanges tardives déjà existantes selon le département de la Gironde et les archives du Château. C'est sa famille qui construisit le château existant et composa le plan actuel du vignoble parcelle par parcelle. En 1711, la famille reçut un statut noble encore plus élevé sous le règne du roi Louis XIV. Puis, en 1785, Françoise Joséphine de Sauvage d'Yquem épousa le comte Louis Amédée de Lur-Saluces qui décéda malheureusement en 1788, laissant Françoise Joséphine à la tête de la famille et du domaine. À cette époque, Yquem était un symbole de statut pour l'élite et les célèbres connaisseurs de l'époque, notamment Thomas Jefferson. Bien que Françoise Joséphine ait été emprisonnée deux fois pour s'être fermement opposée à la Révolution française, elle réussit à conserver le domaine et continua à le développer pour en faire une entreprise prospère. En 1826, elle, avec son régisseur, prit le risque de faire construire une nouvelle cave à vin. Cette décision transforma véritablement le domaine en une entreprise et développa également sa réputation internationale. De plus, pendant la propriété de Françoise Joséphine, la méthode de cueillette en plusieurs passages fut développée. C'est elle qui créa les processus et les méthodes encore actuellement utilisés pour la production. Pendant son séjour à Yquem, le Château devint véritablement ce qu'il est aujourd'hui !! Un assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc donne des teintes dorées profondes. Des arômes de caramel, de toffee, de miel, d'écorce d'orange séchée et de fruits à noyau confits mènent à une bouche riche et concentrée de fruits tropicaux miellés, de pêches, de noix de coco et d'abricots. Sucré et complexe, la finale est longue et généreuse montrant les fruits miellés, les écorces d'agrumes confites, le chêne toasté et des nuances de minéralité. Corpulent, il est équilibré entre douceur et acidité montrant ce qu'un VRAI Sauternes devrait être. À boire entre maintenant et 2050 mais vous pouvez facilement le garder en cave pendant 50-100 ans, voire plus. À déguster seul ou en accompagnement de plats méditerranéens, de sushis, d'un plateau de charcuterie avec des fromages bleus ou du Comté, et de tout plat de volaille. Pratiques viticoles durables.