DAOU THE PESSIMIST RED BLEND 2023, Paso Robles

Créé en 2007, Georges et Daniel Daou ont déménagé en Californie dans les 1980 pour étudier le génie électrique et le génie informatique à l'UC San Diego. Ils ont créé DAOU Systems, une entreprise de technologie réseau qui allait révolutionner les systèmes informatiques hospitaliers. En 1989, ils ont vendu DAOU Systems et se sont lancés dans la vinification. Ils ont finalement acheté l'ancien Hoffman Mountain Ranch (un domaine viticole d'après-Prohibition), l'ont restauré puis renommé DAOU Mountain, où ils cultivent et produisent de manière durable. Le 2023 est un assemblage de 69% Petite Sirah, 18% Syrah, 11% Zinfandel, 2% Lagrein. C'est un vin audacieux et puissant qui s'ouvre sur de généreux arômes de myrtille, de mûre, de prune et de fraise. Des notes fumées de truffe et de café torréfié sont accompagnées de notes florales de lavande et de lilas. La bouche est riche et enveloppante, alliant robustesse et élégance avec des saveurs juteuses de cerise, d'airelle, de kirsch et de cassis. Des suggestions sous-jacentes de fenouil, d'olive et d'épices apportent une complexité séduisante à une finale soyeuse et équilibrée.