Abbinare Comté e Shropshire su un tagliere di formaggi

Risposta rapida

Abbina il Comte e lo Shropshire contrapponendo le note nocciolate e fruttate del Comte al morso cremoso e lievitato dello Shropshire. Disponili in zone separate con accompagnamenti complementari per far risaltare entrambi.

Passaggi per creare il tuo tagliere

1. Scegli la base: Inizia con un tagliere di legno o ardesia. Metti una piccola ciotola di miele o marmellata di fichi al centro per ancorare il tagliere. Evita taglieri dall'odore forte come il cedro; potrebbero sopraffare gli aromi del formaggio.
2. Disponi i formaggi: Metti il Comte da un lato e lo Shropshire dall'altro, lasciando spazio tra loro. Questo impedisce che i loro sapori si mescolino troppo. Non affollare i formaggi: gli ospiti dovrebbero poter tagliare ciascuno senza toccare l'altro.
3. Aggiungi gli accompagnamenti: Abbina il Comte con pere a fette e mandorle. Abbina lo Shropshire con albicocche secche e favo di miele. Aggiungi qualche cracker semplice come pulizia neutra del palato. Evita cracker molto speziati; competono con il formaggio invece di completarlo.
4. Guarnisci e servi: Aggiungi erbe fresche come rametti di timo o rosmarino per un aspetto gradevole. Lascia riposare il tagliere a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Servire il formaggio direttamente dal frigorifero ne attenua il sapore: lascialo sempre riscaldare.

Dettagli del formaggio

• COMTE - GRUYERE FRANCESE (LB): Il Comte ha un sapore robusto che combina frutta secca acidula e succosa con nocciole tostate e saporite. Questo profilo nocciolato e fruttato si abbina bene con mele o pere croccanti, bilanciando la cremosità dello Shropshire.

  

• SHROPSHIRE (1/2 LB): Lo Shropshire Blue è un formaggio cremoso e saporito con un leggero morso lievitato dalle sue venature blu. Le sue note audaci e terrose si abbinano bene a accompagnamenti dolci come miele o fichi secchi, creando un classico contrasto dolce-salato.