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PIO CESARE BAROLO CHINATO, Piedmont

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Category: NEBBIOLO

Un'infusione di china (cortecce di China Calissaja e Succirubra) viene macerata per 21 giorni in una piccola quantità del classico Barolo di Pio Cesare. Poi aggiungono un mix di erbe aromatiche, come radici di genziana, rabarbaro, semi di cardamomo, arance dolci e amare, cannella e altre, che insieme compongono questa ricetta di famiglia. Quindi, dopo alcune settimane di invecchiamento, aggiungono la giusta quantità del loro classico Barolo. Dopo una leggera chiarifica, l'infusione viene invecchiata per 4 mesi in botti di rovere, imbottigliata e, dopo un ulteriore invecchiamento di almeno 2 mesi, diventa finalmente il loro Pio Cesare Barolo Chinato.

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Customer Reviews (4.4 / 5 · 5 reviews)

Alexander ★★★★★

The gentian root gives this Barolo an interesting herbal bitter edge that lingers nicely. It’s complex without being heavy, perfect for sipping slowly after dinner.

Sophia O. ★★★★★

The gentian root gives this a wonderfully bitter, herbal edge that cuts through the wine’s rich fruit. I’ve been sipping it slowly as an after-dinner digestif, and the warmth really lingers. It’s my new favorite way to end a meal.

Owen ★★★★☆

I wasn't sure about the chinchona bark infusion, but it actually adds a pleasant bitter edge that balances the wine nicely. The 21-day maceration really comes through in the complexity. A solid choice for something different.

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