クラシックカクテルでのペイショービターズの使い方

簡単な答え

ペイショービターズは、サゼラックのようなクラシックカクテルに欠かせません。数ダッシュ加えることで、アロマの複雑さとアニスの風味をプラスできます。

カクテルでのペイショービターズの使い方

1. ステップ1：ベーススピリッツを選ぶ： ペイショービターズは、ライウイスキーまたはコニャックと最もよく合います。クラシックなサゼラックにはライウイスキーを使用します。 ウォッカやジンはビターズの風味とぶつかる可能性があるため避けてください。
2. ステップ2：グラスにビターズを加える： ミキシンググラスにウイスキーと角砂糖（またはシンプルシロップ）とともに、ペイショービターズを2～3ダッシュ加えます。優しく混ぜ合わせます。 シェイクしないでください。ステアすることで透明度とテクスチャーが保たれます。
3. ステップ3：サービンググラスをアブサンでリンスする： 冷やしたオールドファッショングラスに少量のアブサンを注ぎ、グラス全体に回したら余分を捨てます。これはサゼラックの特徴的なステップです。 アブサンがない場合はこのステップを省いても構いませんが、風味は本格的ではありません。
4. ステップ4：濾してガーニッシュする： カクテルを用意したグラスに、大きめの氷の上に濾し入れます（伝統的なサゼラックの場合は氷なしでも可）。レモンピールをグラスの上で絞り、そのまま落とします。 大きめの氷を使用すると溶けが遅くなります。クラッシュアイスでは飲み物がすぐに薄まってしまいます。

商品情報

• ペイショービターズ、アメリカ合衆国、（5 oz）: ニューオーリンズを代表するビターズであり、サゼラックカクテルに欠かせない材料です。つまり、ペイショービターズは単なるアロマティックビターズではなく、サゼラックのために特別に作られており、そのカクテルに本格的な風味を与えます。