Guigal Condrieu 與 Saint-Joseph 2012 現在怎麼享用

快速解答

將 2012 Condrieu La Doriane 稍微冰鎮至約 50–55°F，倒入白酒杯；2012 Saint-Joseph Vignes de l'Hospice 則以約 60–64°F 倒入波爾多杯。兩者現在都已適飲；不需醒酒，讓酒杯發揮作用即可。

逐步上桌計畫

1. 輕柔冰鎮 Condrieu： 將 La Doriane 放入冰箱約 30–45 分鐘，取出後靜置 10 分鐘再倒酒。目標溫度為 50–55°F。常見錯誤：直接從冰冷的冰箱取出飲用，會掩蓋花香與礦物風味。 用手感受酒瓶：應覺得冰涼，而不是冰冷刺手。
2. 將 Saint-Joseph 調整至酒窖溫度： 如果酒瓶曾冷藏保存，開瓶前請先放在檯面上 20–30 分鐘。目標溫度為 60–64°F。常見錯誤：在爐子或暖氣旁加溫，這可能會讓酒精味過於突出。 在溫暖房間中常溫的酒瓶，則可能需要改放進冰箱 5 分鐘。
3. 選擇合適的酒杯： 將 Condrieu 倒入杯身適度寬闊的白酒杯中，以聚集香氣。將 Saint-Joseph 倒入波爾多型酒杯。常見錯誤：使用小酒杯倒少量品飲份量，這會掩蓋兩款酒為人所知的質地。 酒杯最多倒至三分之一滿，方便搖晃。
4. 省略醒酒器，直接倒入： 上桌前不久再開這兩瓶。若想讓 Saint-Joseph 更柔和，可提前 10–15 分鐘倒入杯中。常見錯誤：將 Condrieu 醒酒一小時，可能使其清新感變鈍。 若看到沉澱物，先將較老的酒瓶直立放置一天。
5. 搭配較濃郁的菜餚： 將 Condrieu 搭配奶油醬烤禽肉、奶油龍蝦或蘑菇燉飯。將 Saint-Joseph 搭配羊肉、燉牛肉或黑巧克力甜點。常見錯誤：將 Condrieu 搭配非常辛辣的食物，可能會掩蓋其礦物風味。 避免將 Saint-Joseph 搭配細緻的魚類；其酒體會蓋過魚的風味。
6. 品嚐並調整： 每款葡萄酒在杯中靜置 5 分鐘後再細細品嚐。若 Condrieu 感覺緊閉，可用雙手包覆酒杯稍微加溫。若 Saint-Joseph 感覺過熱，放入冰箱 5 分鐘。常見錯誤：在酒尚未甦醒前，就以第一口評斷其中任何一款。 以小幅度逐步調整溫度，不要將整瓶重新冷藏。

這些酒瓶為餐桌帶來什麼

• E GUIGAL CONDRIEU 'LA DORIANE' 2012，隆河: 2012 Condrieu La Doriane 被描述為中等至飽滿酒體，帶有核果、柑橘、果醬與花香，並有礦物感的提升。這樣的組合適合輕度冰鎮，並使用能集中香氣的酒杯，而非寬口醒酒器。

  

• E GUIGAL SAINT-JOSEPH 'VIGNES de l'HOSPICE' 2012，隆河: 2012 Saint-Joseph Vignes de l'Hospice 為中等至飽滿酒體，帶有黑醋栗、黑覆盆子、巧克力與春季花香，且已相當易飲。只需稍微回溫並在杯中接觸空氣，因此可在晚餐前不久開瓶，無需長時間醒酒。