Lagerung gereifter Weine: 1990 Bordeaux Magnumflaschen

Kurze Antwort

Lagern Sie gereiften Wein wie eine 1990 Bordeaux-Magnumflasche an einem dunklen, vibrationsfreien Ort bei 55°F mit 70% Luftfeuchtigkeit. Lagern Sie die Flaschen liegend, damit der Korken feucht bleibt.

Schritte zur Lagerung gereifter Magnumweine

1. Wählen Sie einen dunklen, vibrationsfreien Ort: Licht baut die Tannine und Pigmente in gereiftem Wein ab, während Vibrationen den Bodensatz stören, der sich über 36 Jahre abgesetzt hat. Ein Keller oder ein spezieller Weinschrank ist am besten. Vermeiden Sie Orte in der Nähe von Waschmaschinen, Lautsprechern oder direktem Sonnenlicht. Selbst kurze Sonneneinstrahlung kann den Geschmack eines 1990 Bordeaux dauerhaft schädigen.
2. Halten Sie konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit: Stellen Sie Ihren Lagerbereich auf 55°F (13°C) mit 70% relativer Luftfeuchtigkeit ein. Verwenden Sie ein Hygrometer und Thermometer zur Überwachung. Luftfeuchtigkeit unter 50% trocknet den Korken aus und lässt Luft hinein; über 80% fördert Schimmel auf den Etiketten. Bei einer Magnumflasche ist die größere Korkoberfläche die Feuchtigkeitskontrolle noch kritischer. Kontrollieren Sie Ihr Hygrometer monatlich; Korken in Magnumflaschen trocknen schneller aus als in Standardflaschen.
3. Lagern Sie Flaschen liegend: Legen Sie die Magnumflasche horizontal, sodass der Wein den Korken berührt und ihn gequollen und luftdicht hält. Dies ist bei jedem Wein mit Naturkorken nicht verhandelbar. Bei einem 1990 Bordeaux ist der Korken bereits gealtert und möglicherweise brüchiger, daher verhindert die Seitenlagerung, dass er zerbröselt. Wenn der Korken bereits trocken ist oder leckt, trinken Sie die Flasche bald, anstatt eine weitere Lagerung zu riskieren.
4. Vorsichtig behandeln und Bewegung begrenzen: Der Bodensatz gereifter Weine ist empfindlich. Wenn Sie eine Magnumflasche bewegen, halten Sie sie 24 Stunden vor dem Öffnen aufrecht, damit sich der Bodensatz setzen kann. Schütteln oder drehen Sie eine Flasche niemals unnötig. Für die Langzeitlagerung lassen Sie sie monatelang oder jahrelang ungestört. Schreiben Sie das Kaufdatum mit einem weichen Bleistift auf das Etikett, damit Sie wissen, wann sie zuletzt bewegt wurde.
5. Überwachen Sie die Korkenqualität: Untersuchen Sie Kapsel und Korken alle 6–12 Monate auf Lecks, Schimmel oder Austritt. Eine kleine Menge Austritt ist bei alten Weinen normal, aber ein ständiger feuchter Fleck bedeutet, dass die Abdichtung versagt. Wenn Sie einen feuchten Korken sehen, trinken Sie den Wein innerhalb weniger Monate oder verkorken Sie ihn mit einem neuen synthetischen Korken neu. Eine leckende Magnumflasche verliert schnell an Wert; trinken Sie sie, solange sie noch genießbar ist.

Erwähnte Produkte

• CHATEAU PICHON LALANDE 1990 , Bordeaux: Vor unserer vertikalen Verkostung war es eine Weile her, seit ich zuletzt auf eine Flasche des Pichon-Lalande gestoßen bin, daher war ich sehr gespannt, wie sich dieser Wein mit ein paar weiteren Jahren Flaschenreife entwickelt hatte. Dieser 1990 Bordeaux von Pichon Lalande wurde bereits jahrzehntelang im Keller gelagert; die richtige Lagerung bewahrt nun seine verbleibende Entwicklung und verhindert weitere Verschlechterung.

  

• CHATEAU D'YQUEM 1990, Sauternes MAGNUM: 99 Punkte von Wine Advocate und 95 Punkte von Wine Spectator. Château d'Yquem hat eine farbenfrohe Geschichte. Ein 99-Punkte-Sauternes-Magnum ist sowohl ein wertvolles Sammlerstück als auch ein Wein, der von der langsameren Reifung des Magnumformats profitiert, weshalb die richtige Lagerung entscheidend ist, um seine Komplexität zu erhalten.