UPLANDS PLEASANT RIDGE RESERVE (6 OZ)

تنتج مزرعة أبلاندز ديairy في مدينة دودجفيل الجميلة بولاية ويسكونسن جبنة بليزانت ريدج ريزيرف، وهي جبنة مزرعية مصنوعة على طراز وتقاليد أجبان الجبال من جبال الألب الفرنسية. تُصنع الجبنة من حليب غير مبستر لقطيع واحد من أبقار ويسكونسن التي تتغذى وتُدار باستخدام ممارسات طبيعية وعريقة. ترعى الأبقار في المراعي الخصبة من أوائل الربيع حتى الخريف، تمامًا كما كانت جميع الأبقار قبل التصنيع في نظامنا الغذائي. الحليب الناتج له قيمة غذائية أفضل ونكهات أكثر تنوعًا ودقة. تقنيات التعتيق المستخدمة في أبلاندز طُوّرت في الأصل في العصور الوسطى عندما كانت الأجبان المشابهة لبليزانت ريدج ريزيرف تُعمر في كهوف الحجر الجيري وتُغسل بشكل متكرر بمحلول ملحي. غسل القشرة يبقيها خالية من الميكروبات غير المرغوب فيها وينتج مجموعة متنوعة من النكهات الممتعة. بسبب العمل اليدوي المستغرق للوقت، نادرًا ما تُستخدم هذه الممارسة. النكهات الحلوة لأعشاب المراعي والبرسيم والأعشاب والزهور البرية تُختبر في كل قضمة من هذه الجبنة.