MILTON CREAMERY PRAIRIE BREEZE (6 OZ)

Hergestellt von einer mennonitischen Familie im Süden Iowas, ist Milton Creamery Prairie Breeze ein gereifter Cheddar-Käse, der anders ist als andere. Die für Prairie Breeze verwendete Kuhmilch stammt von kleinen Amish-Milchviehbetrieben, die nur wenige Kilometer von der Käserei entfernt sind. Die Kühe grasen so lange, wie es das Wetter im Mittleren Westen zulässt, und es werden niemals künstliche Wachstumshormone wie rBST verwendet. Alpine Kulturen und vegetarisches Lab werden hinzugefügt, um die Milch zu gerinnen. (Moment, „Alpine“ sagen Sie?) Jeder, der Prairie Breeze schon einmal probiert hat, weiß, dass dieser Käse anders ist, konnte aber vielleicht nicht genau sagen, woran es liegt. Während er den würzigen, pikanten, umami-reichen Geschmack vieler hochwertiger Cheddars hat, zeigt sich ein vorherrschendes süßes und nussiges Profil, nicht unähnlich dem von Gruyère. Der Bruch wird gecheddart, und die Blöcke reifen mindestens 9 Monate. Es entwickelt sich eine bröckelige Textur zusammen mit einer reichlichen Menge an Calciumlactat-Kristallen. Die Paste ist am Gaumen fudgy und bleibt auf der Zunge haften.