Come conservare vino invecchiato: Magnum Bordeaux 1990

Risposta rapida

Conserva il vino invecchiato come un 1990 Bordeaux in magnum in uno spazio buio e privo di vibrazioni a 55°F con 70% di umidità, tenendo le bottiglie coricate per mantenere umido il tappo.

Passaggi per conservare i magnum di vino invecchiato

1. Scegli un luogo buio e privo di vibrazioni: La luce decompone i tannini e i pigmenti del vino invecchiato, mentre le vibrazioni disturbano i sedimenti che si sono depositati per 36 anni. Una cantina o un armadio per vini dedicato funziona meglio. Evita luoghi vicino a lavatrici, altoparlanti o luce solare diretta. Anche una breve esposizione alla luce solare può danneggiare permanentemente il sapore di un 1990 Bordeaux.
2. Mantieni temperatura e umidità costanti: Imposta la tua area di stoccaggio a 55°F (13°C) con 70% di umidità relativa. Usa un igrometro e un termometro per monitorare. Un'umidità inferiore al 50% secca il tappo, facendo entrare aria; superiore al 80% favorisce la muffa sulle etichette. Per un magnum, la superficie più grande del tappo rende il controllo dell'umidità ancora più critico. Controlla l'igrometro mensilmente; i tappi nei magnum si seccano più velocemente che nelle bottiglie standard.
3. Conserva le bottiglie coricate: Metti il magnum orizzontalmente in modo che il vino sia a contatto con il tappo, mantenendolo gonfio e ermetico. Questo è un punto fermo per qualsiasi vino con tappo naturale. Per un 1990 Bordeaux, il tappo è già invecchiato e potrebbe essere più fragile, quindi la conservazione laterale impedisce che si sbricioli. Se il tappo è già secco o perde, bevi la bottiglia presto piuttosto che rischiare una conservazione prolungata.
4. Maneggia con cura e limita i movimenti: I sedimenti del vino invecchiato sono fragili. Quando sposti un magnum, tienilo in posizione verticale per 24 ore prima di aprirlo per far depositare i sedimenti. Non scuotere o ruotare mai una bottiglia inutilmente. Per la conservazione a lungo termine, lascialo indisturbato per mesi o anni. Scrivi la data di acquisto sull'etichetta con una matita morbida in modo da sapere quando è stato spostato l'ultima volta.
5. Monitora il degrado del tappo: Ispeziona la capsula e il tappo per perdite, muffe o stillicidio ogni 6–12 mesi. Una piccola quantità di stillicidio è normale nei vini vecchi, ma una macchia umida costante significa che la tenuta sta cedendo. Se vedi un tappo umido, bevi il vino entro pochi mesi o richiudilo con un tappo sintetico nuovo. Un magnum che perde perde rapidamente valore; bevilo finché è ancora piacevole.

Prodotti menzionati

• CHATEAU PICHON LALANDE 1990 , Bordeaux: Prima della nostra degustazione verticale, era passato un po' di tempo dall'ultima volta che avevo incrociato una bottiglia di Pichon-Lalande, quindi ero estremamente curioso di vedere come questo vino si fosse evoluto con qualche anno in più di invecchiamento in bottiglia. Questo 1990 Bordeaux di Pichon Lalande è già stato in cantina per decenni; una corretta conservazione ora preserva la sua evoluzione rimanente e previene un ulteriore deterioramento.

  

• CHATEAU D'YQUEM 1990, Sauternes MAGNUM: 99 pts da Wine Advocate e 95 pts da Wine Spectator. Château d'Yquem ha una storia colorata. Un magnum di Sauternes da 99 punti è sia un oggetto da collezione di valore che un vino che beneficia del più lento invecchiamento del formato magnum, rendendo una corretta conservazione essenziale per mantenere la sua complessità.