熟成ワインの保存方法：1990年ボルドーマグナム

簡単な回答

熟成ワイン（例：1990 ボルドーマグナム）は、暗く振動のない場所で、55°F、湿度70%に保ち、ボトルを横にしてコルクを湿らせた状態で保管します。

熟成ワインマグナムの保管手順

1. 暗く振動のない場所を選ぶ： 光は熟成ワインのタンニンと色素を分解し、振動は36年かけて沈殿した澱を乱します。地下室や専用のワインキャビネットが最適です。洗濯機、スピーカー、直射日光の当たる場所の近くは避けてください。 短時間の日光への露出でも、1990 ボルドーの風味に永久的なダメージを与える可能性があります。
2. 安定した温度と湿度を維持する： 保管場所を55°F（13°C）、相対湿度70%に設定します。湿度計と温度計を使用して監視してください。湿度が50%を下回るとコルクが乾燥して空気が入り込み、80%を超えるとラベルにカビが発生します。マグナムの場合、コルクの表面積が大きいため、湿度管理はさらに重要になります。 湿度計は毎月確認してください。マグナムのコルクは標準ボトルよりも早く乾燥します。
3. ボトルは横にして保管する： マグナムを水平に置き、ワインがコルクに接触するようにして、コルクを膨らませて密閉状態を保ちます。これは天然コルクを使用したワインには必須です。1990 ボルドーの場合、コルクはすでに経年劣化しており、もろくなっている可能性があるため、横向きに保管することでコルクの崩れを防ぎます。 コルクがすでに乾燥していたり、漏れている場合は、さらに保管するリスクを冒すよりも、すぐに飲んでしまうことをお勧めします。
4. 丁寧に扱い、動かす回数を制限する： 熟成ワインの澱は壊れやすいです。マグナムを動かすときは、開ける前に24時間直立させて澱を沈めてください。不必要にボトルを振ったり回転させたりしないでください。長期保管の場合は、数ヶ月または数年そのままにしておいてください。 ラベルに柔らかい鉛筆で購入日を書き、最後に動かした日時がわかるようにしておきましょう。
5. コルクの劣化を監視する： キャップとコルクに漏れ、カビ、染みがないか、6～12ヶ月ごとに点検してください。古いワインでは少量の染みは正常ですが、持続的な濡れ跡はシールが機能していないことを意味します。濡れたコルクを見つけたら、数ヶ月以内に飲むか、新しい合成コルクで打ち替えてください。 漏れているマグナムは価値が急速に下がります。まだ楽しめるうちに飲んでしまいましょう。

紹介した商品

• シャトー・ピション・ラランド 1990、ボルドー: 垂直試飲の前は、ピション・ラランドのボトルに出会うのは久しぶりだったので、このワインがさらに数年の瓶熟成を経てどのように進化したのか、非常に興味がありました。このピション・ラランドの1990 ボルドーは、すでに数十年にわたってセラーで熟成されています。適切な保管により、その後の進化が保たれ、さらなる劣化を防ぐことができます。

  

• シャトー・ディケム 1990、ソーテルヌ マグナム: ワイン・アドヴォケイトで99点、ワイン・スペクテイターで95点を獲得。シャトー・ディケムは多彩な歴史を持っています。99点のソーテルヌ・マグナムは、貴重なコレクターズアイテムであると同時に、マグナム形式のゆっくりとした熟成の恩恵を受けるワインであり、その複雑性を維持するためには正しい保管が不可欠です。