CAPRIOLE PIPER'S PYRAMIDE (5OZ)
Category: CHEESE & DAIRY
주디 샤드의 빨간 머리 손녀 파이퍼의 이름을 딴 이 벨벳처럼 부드럽고 진한 염소 우유 치즈는 흰 껍질 아래에 선명한 붉은 파프리카가 뿌려져 있습니다. 숙성되면서 껍질 아래의 페이스트가 부드러워지고 흐르기 시작합니다. 청록색 곰팡이가 가끔 보여도 걱정하지 마세요. 하지만 고객과 친구들에게 그 자연스러운 변화를 설명해 주세요. 그 풍미는 상쾌하고 유산균의 느낌이 나며, 약간 달콤하고 버터 같으며, 마지막에 곰팡이 향이 남습니다.
파이퍼스 피라미드는 산도가 균형 잡힌 미디엄 바디 화이트 와인(예: 소비뇽 블랑-샤르도네 블렌드)과 페어링하세요. 레드를 선택한다면 가볍게: 부드러운 타닌의 가메이 계열 레드가 잘 어울립니다. 하지만 헤페바이젠이나 다른 탁한 밀 맥주가 무엇보다 가장 좋은 매치일 수 있습니다.
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