MILTON CREAMERY PRAIRIE BREEZE (6 OZ)
Category: CHEESE & DAIRY
아이오와 남부의 메노나이트 가족이 생산하는 Milton Creamery Prairie Breeze는 다른 체다 치즈와는 다른 숙성 체다 치즈입니다. Prairie Breeze에 사용되는 젖소의 우유는 크리머리에서 몇 마일 이내에 있는 작은 아미시 낙농장에서 공급됩니다. 소는 중서부 기후가 허락하는 한 방목되며, rBST와 같은 인공 성장 호르몬은 절대 사용되지 않습니다. 알파인 컬쳐와 채식 레넷이 첨가되어 우유를 응고시킵니다. (잠깐, "알파인"이라고요?) 예전에 Prairie Breeze를 맛본 사람이라면 누구나 이 치즈가 다르다는 것을 알지만, 정확히 무엇이 다른지 설명하지 못했을 수도 있습니다. 많은 고품질 체다 치즈의 톡 쏘고 자극적이며 감칠맛이 풍부한 풍미를 지니면서도, 그뤼에르와 유사한 달콤하고 고소한 프로필이 두드러집니다. 커드는 체다 가공되고, 블록은 최소 9개월 동안 숙성됩니다. 부서지기 쉬운 질감과 함께 풍부한 양의 유산칼슘 결정이 형성됩니다. 페이스트는 입안에서 퍼지처럼 부드러워 혀에 오래도록 남습니다.
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