UPLANDS PLEASANT RIDGE RESERVE (6 OZ)
Category: CHEESE & DAIRY
아름다운 위스콘신주 닷지빌에 위치한 업랜즈 데어리는 프랑스 알프스 산악 치즈의 스타일과 전통을 따르는 농장 치즈인 플레전트 리지 리저브를 생산합니다. 이 치즈는 자연적이고 오래된 방식으로 사육되고 관리되는 위스콘신주 단일 무리의 젖소에서 얻은 비살균 우유로 만들어집니다. 소들은 우리 식품 시스템이 산업화되기 전의 모든 소들처럼 이른 봄부터 가을까지 무성한 목초지에서 풀을 뜯습니다. 그 결과 우유는 영양가가 더 높고 더 다양하고 미묘한 풍미를 지닙니다. 업랜즈에서 사용하는 숙성 기술은 원래 중세 시대에 개발되었으며, 플레전트 리지 리저브와 유사한 치즈가 석회암 동굴에서 숙성되고 소금물로 자주 세척되었습니다. 껍질을 세척하면 원치 않는 미생물이 생기지 않고 다양한 기분 좋은 풍미가 만들어집니다. 시간이 많이 걸리는 수작업 때문에 이 방법은 거의 사용되지 않습니다. 목초지 풀, 클로버, 허브, 야생화의 달콤한 풍미를 이 치즈의 모든 입맛에서 느낄 수 있습니다.
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