MILTON CREAMERY PRAIRIE BREEZE (6 OZ)
Category: CHEESE & DAIRY
アイオワ州南部のメノナイト一家によって生産されるMilton Creamery Prairie Breezeは、他のものとは一線を画す熟成チェダーチーズです。Prairie Breezeに使用される牛乳は、クリーマリーから数マイル以内にある小さなアーミッシュの酪農場から仕入れられています。牛は中西部の天候が許す限り放牧され、rBSTなどの人工成長ホルモンは決して使用されません。アルパインカルチャーと植物性レンネットが加えられ、牛乳が凝固されます。（「アルパイン」ですって？）これまでにPrairie Breezeを味わったことのある人なら誰でも、このチーズが特別であることを知っていますが、その理由をはっきりとは言えなかったかもしれません。多くの高品質チェダーに見られる、ピリッと辛味のあるうま味豊かな風味を持ちながら、グリュイエールに似た、甘くナッツのような風味が際立ちます。カードはチェダー加工され、ブロックは最低9ヶ月間熟成されます。もろい食感とともに、豊富な乳酸カルシウムの結晶が形成されます。ペーストは口当たりがファッジのように滑らかで、舌の上に長く留まります。
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